Apellido aragonés, con casas solares en Perdiguera (Zaragoza), su dueño Pero Gistau; en Sariñena, su dueño Miguel de Gistau, y en Barbastro (ambas en Huesca), su dueño Antoni Gistau, documentadas en la Fogueración aragonesa de 1495.

En campo de plata, tres panochas, de oro, puestas dos y una.