La olla es un plato típicamente español de los siglos XVI al XX. Es una especie de pote con su caldo y su carne de cocido. Los componentes son el tocino, otra carne y garbanzos. Se le llama también cocido o puchero.

Fuente: “Diccionario Histórico de la España del Siglo de Oro”, de Annie Molinié-Bertrand. Acento Editorial